Avui us presento un entrant de tota la vida però molt divertit i que queda realment bo, es molt senzill de fer i si no teniu temps sempre podeu comprar la brandada ja feta, amb la vostra botiga de confiança, encara que fer-ho a casa no costa res.
Jo aquesta vegada he fet servir dos lloms que tenia ja dessalats, però podeu fer servir bacallà esqueixat que es mes econòmic i es confita abans. Podeu fer la brandada com he fet jo confitant el bacallà i bullint la patata, però també es pot fer bullint primer el bacallà amb aigua i desprès amb la mateixa aigua bullir la patata, a mi personalment m’agrada mes confitat però això va a gustos.
Els xampinyons es el bolet mes consumit al mon, els trobem als nostres mercats tot el any i ens permet cuinar-los de diverses formes, ademes de proporcionar-nos un munt de propietats, amb molt poques calories (per 100 g 28 calories). Aixi que amics cap a la cuina a fer la nostre recepta………
Ingredients per 4 persones:
16 Xampinyons grossos.
Per la brandada:
- 300 g de bacallà dessalat, podem fer servir lloms o esqueixat.
- 1 patata kennebec mitjana.
- 100 0 ml d’oli d’oliva.
- 50 ml de llet.
- 3 grans d’alls.
- sal.
Temps d’elaboració.
35 minuts.
Elaboració.
- Començarem per fer la brandada ( la podem fer abans i reservar a la nevera). Posem l’oli en un cassó i confitem els alls pelats i tallats per la meitat a foc lent, no han de bullir s’han de confitar.
-
Una vegada els veiem fets (han de quedar tous), es retiren del oli i posem el bacallà al mateix cassó (feu servir un cassó petit que càpiguen just els dos trossos de bacallà). L’oli ha de cobrir el bacallà, i ho posem a confitar a foc lent, a uns 65º uns 20 minuts, no ha de bullir en cap moment (si feu servir bacallà esqueixat el deixarem uns 8 minuts mes o menys).
- En un altre caso posarem aigua amb sal i bullirem la patata, sencera i amb pell, una vegada cuita la pelarem i reservem. Es millor bullir la patata amb pell perquè trobo que absorbeix menys aigua, quedant mes seca.
-
Quan veiem que el bacallà esta fet el retirem del oli, deixem refredar una mica i el netegem de pell i espines, esqueixeu-lo una mica, poseu-lo en un vas de la batedora juntament amb els alls confitats, la patata que tenim bullida i l’oli de confitar el bacallà, que anirem afegim poc a poc, fins que s’integri amb la resta d’ingredients .
-
Ho batem fins posar tot l’oli. Ara es el moment de anant afegint la llet fins que quedi com un puré cremós. Després, rectifiqueu-ho de sal si és necessari i ho reservem a la nevera.
- Ara netegem els xampinyons traient-les el peu, per poder farcir-los.
- Posen una mica d’oli en una paella i després una cullerada de mantega, posem els xampinyons i els deixem fer per les dos bandes, una vegada veiem que esta fets els retirem i els anem omplint amb la brandada.
- Els podeu servir tal qual, però a mi m’agrada mes posar-los uns minuts al forn perquè es gratinin una mica.
- Un entrant fàcil i molt bo.
Al caliu de la cuina 