Arxiu de l'autor: alcaliudelacuina

Quant a alcaliudelacuina

Tinc que confessar que m'agrada cuinar. I sobre tot fer-lo per la família i els amics. Es la manera que tinc per dir, us estimo.

Truita de riu Ainhoarra.

  A l’octubre aprofitant que anàvem a visitar al meu cunyat a Aratxabaleta, vam fer un petit recorregut per el Pirineu basc-francès, la zona de Iparralde o país basc del Nord, es la zona de territoris històricament del país basc però sota l’administració … Continua llegint

Publicat dins de Peix i Marisc | Deixa un comentari

Hamburguesa amb formatge provolone i ceba caramel·litzada.

  Dissabte a la nit, estic a casa amb el pijama, una peli preparada, avui toca una de les que m’agraden a mi, comèdia francesa, i per sopar tinc preparats tots els ingredients per fer unes hamburgueses amb formatge i … Continua llegint

Publicat dins de Aperitius i entrants, Carns i Aus | 3 comentaris

Cassoletes de brandada de bacallà i poma caramel·litzada.

Com cada any han arribat les festes de Nadal i com cada any ja hem teniu ficada a la cuina com una boja preparant els diferents àpats que devorarem sense pietat, el sopar de la nit de Nadal, el dinar de … Continua llegint

Publicat dins de Aperitius i entrants | 2 comentaris

Figues amb formatge.

Hi ha alguna cosa mes meravellosa que seure sota una figuera, mentre els raigs del sol es van filtren entre les fulles, estirar la ma, agafa una figa i posar-te-la  a la boca, sentir la seva dolçor i la seva olor, ostres crec … Continua llegint

Publicat dins de Aperitius i entrants | Deixa un comentari

Espaguetis amb salmó i crema.

  Aquest es un plat que he fet moltes vegades, sobre tot per sopar quan els nens anàvem encara al col·legi, això si, els feia sense pebre i sense salmó fumat, a la meva filla no li agradava. Era una manera de … Continua llegint

Publicat dins de Pasta, Peix i Marisc | 5 comentaris

Carpaccio de remolatxa amb salmó marinat i salsa de wasabi.

  Remolatxa??? si visques la meva avia en diria: ” remolatxa, però si es per els animals”……… a mi m’encanta, normalment la menjo a l’amanida ja sigui crua ratllada o be bullida,  però també he anant fent receptes amb ella. Una … Continua llegint

Publicat dins de Aperitius i entrants, Peix i Marisc, Verdures i Llegums | Deixa un comentari

Crema de pèsols amb foie i llagostins.

Que haguessin fet les nostres avies i mares sense les senzilles sopes i cremes de verdures???? però encara que son senzilles, les podem elevar a nivell de gurmet, amb una mica de sofisticació afegint als pèsols, uns llagostins frescos, una mica … Continua llegint

Publicat dins de Sopes i cremes, Verdures i Llegums | 1 comentari