Hamburguesa amb formatge provolone i ceba caramel·litzada.

 

Dissabte a la nit, estic a casa amb el pijama, una peli preparada, avui toca una de les que m’agraden a mi, comèdia francesa, i per sopar tinc preparats tots els ingredients per fer unes hamburgueses amb formatge i ceba caramel·litzada, genial!!!!!!

Avui faré una hamburguesa clàssica, amb carn de vedella sal, pebre i res mes.

Es una recepta molt senzilla de fer sense massa secrets i potser per això encara requereix ingredients de mes qualitat. La carn com sempre us dic, sempre piqueu-la vosaltres a casa o be a la carnisseria al moment, demaneu un bon tros de vedella amb una mica de grassa i que us la passin per la picadora, mai compreu la carn ja picada i envasada. Salpebrarem la carn i deixarem reposar una bona estona a la nevera, abans de formar les hamburgueses.

Jo he fet servir un formatge provolone, un formatge  italià de vaca amb una textura suau i un sabor fumat característic. Al mercat trobarem dos tipus de Provolone un dolç i altre picant.

El pa es fonamental, compreu els panets que mes us agradin però sempre al vostra forn de confiança. Jo sempre el torro una mica, just abans de posar l’hamburguesa, trobo que queda molt mes bo.

A l’hora de fer les hamburgueses es important tenir la graella ben calenta, suquem cada hamburguesa amb oli per cada banda i les posem a la graella. Senzill oi?.

Les hamburgueses normalment s’associen al menjar brossa, però res mes lluny de la realitat, sempre que fem servir bons ingredients, bona carn, oli i com no un bon pa. Tot això acompanyat de una mica d’enciam, una ceba ja sigui confitada com la recepta d’avui o feta a la graella, formatge, tomàquet i ja tenim un plat molt complert, que podem completar amb unes patates i una amanida. Un sopar complert per fer un cap de setmana.

Al segle XVII, els vaixells que arribaven de Rússia al port alemany de Hamburg, el mes importat d’Europa a la època,  portaven les seves costums gastronòmiques com el steack tàrtar, amb la carn picada molt petita. Amb aquesta època el port d’Hamburg era el port que feia de pont per tots el emigrants europeus que anàvem cap a Amèrica, sobre tot alemanys que fugien de la revolució de març de l’any 1848. El port mes habitual d’arribada va ser sense dubte al port de New York i es aquí, on es van instal·lar diversos restaurants que oferien  filets a l’estil d’Hamburg, el “Hamburg Steak”, al gust dels mariners alemanys que eren els clients mes habituals. Ràpidament el “hamburg steak” va agafar popularitat, gracies sobre tot a la seva facilitat en la preparació. Es tractava bàsicament amb un filet de carn de vedella picat a ma, a vagades fumat, servit normalment cru juntament amb ceba i unes molles de pa.

P1120824

Ingredients.

Per les hamburgueses.

  • 500 g carn picada de vedella.
  • Sal i Pebre.

Per completar.

  • 4 panet amb cereals o aquells que us agradin mes.
  • Una mica de créixens, canonges o enciam.
  • 150 g de formatge provolone.
  • 1 tomàquet verd.
  • 1 pebrot vermell.
  • 1 ceba tendra.
  • 1 cullerada de mel.
  • oli d’oliva.
  • Mostassa de Dijon.
  • Maonesa.

P1120897

Temps d’elaboració.

40 minuts.

Elaboració.

  1. Comencem la nostra recepta preparant la ceba confitada, la tallem en juliana i la posem en un casso con un raig d’oli i una culleradeta de mantega. Deixem confitar a foc molt fluix, posem un xic de sal i una cullerada de mel. La deixarem al foc uns 30 minuts, fins que estigui ben tova. Ens ha de quedar amb l’aspecte d’una melmelada.
  2. Posem la carn picada en un bol i salpebrem. Barregem amb una forquilla o amb les mans fins que tots els ingredients s’integrin perfectament. Separem la carn en quatre parts iguals i li donem forma d’hamburguesa, ho podem fer amb les mans i amb un cercle de cuina o be amb un motllo que es ven especial per hamburgueses. Les posem en una safata i reservem.
  3. Tallem el pebrot vermell a lamines i les posem a fregir en una paella amb una mica d’oli. Quan estan fets el trèiem de la paella i reservem.
  4. Posem una planxa al foc i quan esta ben calenta posem a fer les hamburgueses que les tindrem sucades per les dos bandes amb oli,  les deixarem uns 3 minuts per cada costat, ara posem a sobre el formatge provolone i deixem 2 minuts mes.
  5. Si us agraden les hamburgueses mes fetes deixar-les una mica mes a la planxa.
  6. Obrim els panets, torrem les dos meitats a la graella o en una torradora. La base la suquem amb la maonesa, a sobre posem les enciams, una rodanxa de tomàquet i sobre l’hamburguesa amb el formatge.
  7. Sobre la hamburguesa posem les lamines de pebrot i la ceba caramel·litzada per acabar el plat. Ara suquem l’altre meitat del panet amb una mica de mostassa i tapem la nostra hamburguesa.
  8. La podem menjar tal qual o be acompanyar amb unes patates fregides o una amanida.

 

Anuncis

Quant a alcaliudelacuina

Tinc que confessar que m'agrada cuinar. I sobre tot fer-lo per la família i els amics. Es la manera que tinc per dir, us estimo.
Aquesta entrada ha esta publicada en Aperitius i entrants, Carns i Aus. Afegeix a les adreces d'interès l'enllaç permanent.

4 respostes a Hamburguesa amb formatge provolone i ceba caramel·litzada.

  1. Ricard ha dit:

    Bon dia i bon any Emi. Una recepte senzilla i segurament molt bona. A casa nosaltres li dèiem bistec rus. De totes maneres m’agrada la història d’on ve el nom.
    Ahir vam ser a Puigcerdà i vam dinar al Kennedy, trinxat i magret d’ànec amb poma i fruites del bosc, boníssim!!!!!!!
    Salut!

  2. Ricard ha dit:

    Uns plats molt cerdans.

  3. Que bo, jo no soc massa de magret, encara que faig de tant en tant, però el trinxat es altre cosa……..boníssim!!!!!!

  4. Retroenllaç: Hamburguesa amb formatge provolone i ceba caramel·litzada. | Celler-Adocse

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: