Truita de carxofa confitada amb ceba tendra.

Hi ha algun plat mes socorregut que la truita?? jo crec que no, es un plat fàcil de fer, ràpid i complert, podem fer truita farcida d’aquells productes de temporada que mes ens agradi.

L’estiu, una bona truita de carbassó amb ceba o de pebrot i albergínia, com la feia la meva sogre.  La de patata que podem fer tot l’any, ja sigui amb patata sola  o be acompanyada amb ceba, amb pernil, amb pebrot o amb xoriço. Hi al hivern que millor que una truiteta de faves o la genial truita de carxofes amb ceba tendra, ostres estic escrivint i ja estic salivant!!!!!.

Ja us he explicat altres vegades que soc una entusiasta de la truita de carxofes, m’encanta i es d’aquells plats que sempre em be de gust menjar, sobre tot per sopar amb un trosset de pa. Be de fet soc una entusiasta de la carxofa, ja siguin bullides, en truita, cuinades amb cloïsses, arrebossades, amb tempura i com no a la brasa.

A casa hem menjat sempre molta verdura, potser té a veure les arrels dels meus pares, ja que la Comarca de la Ribera te unes magnifiques verdures com: esparracs, carxofes, pebrots del Piquillo, borrajas, cardos, berzas etc………………A casa de la meva avia cada dia es menjava sopa i verdura invariablement, ja sigues estiu o hivern.

La carxofa de fet es la carxofera, derivada del card silvestre, situada a l’extrem d’una tija més o menys gruixuda i en part aprofitable. Amb fulles exteriors dures i l’interior comestible, quan és tendre.

A Catalunya comptem amb una carxofa de una qualitat excel·lent com es la carxofa del Prat, que estén el seu cultiu al llar de la costa del Prat fins al Garraf —i de manera especial, els camps de Sant Boi de Llobregat i el Prat de Llobregat— resulta, com totes les zones deltaiques, recomanable per conrear-la.

La podem trobar als nostres mercats des de Novembre fins al mes d’Abril, com estem en plena temporada es el moment d’aprofitar per degustar-les de la manera que mes us agradi, a la cuina i bon profit……………

Ingredients per 4 persones.

• 8 carxofes del Prat si pot ser.
• 6 ous ecològics.
• 3 cebes tendres.
• oli.
• Sal.

Temps d’elaboració.

30 minuts.

Elaboració.

1. Comencem netejant les carxofes, anem treien les fulles externes, fins que en quedi la part més tendra i talleu-ne les puntes perquè us quedin els cors. Si convé, amb un ganivet petit traieu el borrissol de dins, encara que si les carxofes son de les primeres de la temporada, no solen tenir.
2. Tallem cada carxofa per la meitat i cada meitat la tallem en 3 o 4 trossos, depenent de la grandària de la carxofa. Els trossos no han de quedar massa prims.
3. Posem les 6 cullerades d’oli en una paella, que posarem al foc.
4. Quan l’oli esta calent aboquem les carxofes i baixem el foc, salem i deixem fer uns 5 minuts amb la paella tapada.
5. Afegim les cebes tendres, tapem la paella i deixem confitar a foc molt fluix, tot remenant-les de tant en tant. El fet de tapar la paella es important ja que les carxofes s’aniran confitant amb l’oli i el propi vapor que farà la paella.
6. En un bol debatem els ous, salem i afegim les carxofes escorregudes i barregem be.
7. En un altre paella posem un xic d’oli i quan esta calent aboquem la barreja de ous i carxofes, deixem quallar per una banda, girem la truita amb l’ajut d’un plat o d’un tomba truites i coeu-la per l’altre costat, sense  que quedi massa feta. Per el meu gust ha de quedar melosa.