Bistec de bou al vi amb patates fondant.

Hi ha alguna cosa mes senzilla de fer que un bistec a la brasa o a la planxa? penso que no, així que avui després de un cap de setmana intens, he pensat aprofitar uns bistecs de bou que tinc congelats i fer-los seguin una recepta que tinc pendent del xef Gordon Ramsay.

Una carn adobada i acompanyada amb una salsa de pebrot i unes patates fondant que queden genials, així que a la cuina falta gent……….

De fet el bou adobat es cuina des de antic a la zona de la Cerdanya, nord de França, el Llenguadoc, Provença etc…….

Josep Pla va quedar enlluernat per l’ús que feien els francesos a la seva cuina de la carn de bou, mentre a casa nostre estava una mica deixat de banda en vers a la vedella. Encara que de fet llegint un reportatge sobre les carns el expert de càrniques Lyo, deixa clar que el que normalment es ven com bou, es vaca ja que el bou autèntic te un preu molt mes alt que la vedella o la vaca.

Ingredients per 4 persones.

4 bistecs de bou d’uns 200 g.
4 patates Kennebec.
1 litre de brou.
75 g de mantega.
4 dens d’alls.
1 branqueta de romaní.
sal i pebre.

Per l’adob de la carn:

1 culleradeta de pebres barrejades, rosa, blanca i negre.
1 culleradeta de pebre vermell dolç.
1 got de 200 ml de vi negre.
2 cullerades d’oli verge extra arbequina.
sal maldon.

Per la salsa de pebrots:

1 pebrot vermell.
1 cap d’alls.
un xic d’oli.
1 culleradeta de pebre vermell.
El suc de mitja llimona.
3 cullerades d’oli.
sal i pebre.

Temps d’elaboració.

60 minuts.

Elaboració.

Primer de tot salpebrem la carn i preparem l’adob, posarem en una safata la culleradeta de pebre vermell, l’oli i el got de vi negre, barregem i posem els bistec. Els impregnem per totes les parts i deixarem 1 hora o hora i mitja.
Preparem ara la salsa: posem el pebrot i el cap d’alls en un safata de forn, els suquem amb l’oli i posarem al forn a una temperatura de 180º i deixarem uns 20 minuts.
Una vegada fets retirem la safata i deixem refredar una mica. Pelarem el pebrot reservant la carn i traurem la carn dels alls pressionat la pell amb els dits.
Posem la carn del pebrot, el seu suc i els alls en el got de la batedora, batem fins que quedi una pasta. Afegim la culleradeta de pebre vermell, el suc de la mitja llimona, 3 culleradetes d’oli, un xic de sal i pebre. Batem i reservem la salsa.
Ara preparem les patates fondant, per la recepta cliqueu aquí.
Posem una graella al foc quan esta ben calenta posarem a fer els bistecs, escorreguts del seu adob, deixem fer uns 3 o 4 minuts per cada cara i servim en un plat.
Posarem les patates a un costat del plat i la salsa la servirem a part en una salsera, perquè cada comensal es pugui servir.