Avui començaré parlant de quelcom diferent al que mes m’agrada, la gastronomia, començaré desitjant que es recuperin tots els ferits que ahir van patir cops i ferides, quan defensaven el seu dret, el dret a votar. En sento realment orgullosa de compartir la meva vida amb tots vosaltres i orgullosa de poder viure en un país com CATALUNYA.
Ara anem cap a una recepta molt d’estiu, una època genial per encendre la nostra barbacoa i posar a sobre de les brases, carns, peix, marisc o verdures, es una solució per un dinar o un sopar, que reuneix a família i amics al voltant d’una taula amb un bon aperitiu i una animada conversa al voltant del foc.
A casa nostra es molt típic fer un foc i preparar unes costelletes, una mica de botifarra,un bon all i oli, unes llesques de pa de pagès i ja tenim un àpat genial. Des de petita recordo les sortides a les planes amb la família, per fer un bon foc i carn a la brasa, sempre acompanyat tot amb un porro de vi. Eren temps que teníem poca cosa però els recordo feliços.
Avui he fet unes llonzes de carn magra de porc ibèric a la brasa, acompanyats amb uns carabassons del nostre hort, un pebrots i uns esparracs verds. Tot boníssim i amb sabor d’estiu…………
La carn de porc és rica en proteïnes, ferro i vitamina B12. El porc compté una proporció d’àcids grassos mono insaturats i de vitamina B1 superior a altres carns. És una carn molta gustosa necessària per qualsevol tipus de dieta equilibrada. Per això és una de les més consumides a més a més de la seva textura i sabor diferencials. És perfecta per cuinar a la planxa o la brasa.
En aquesta ocasió he comprat unes llonzes de porc ibèriques, perquè son mes riques amb grassa i trobo que queden mes meloses. Es importat fer la carn al punt, posant-les a la brasa amb la graella ben calenta, es important que quedin fetes però una mica rosades per dintre.
Ingredients.
- 10 llonzes de carn magra de coll, de porc ibèric, tallades gruixudes de un dit mes o menys.
- 2 Llimones.
- Unes fulles de Sàlvia fresca.
- Oli d’oliva verge extra.
- Sal i pebre.
- Mantega en pomada.
Acompanyament.
- 4 carabassons petits.
- 1 pebrot verd gros.
- 1 pebrot vermell.
- Un manat d’esparracs verds.
Temps d’elaboració.
20 minuts d’adob i 25 minuts a les brases.
Elaboració.
- Primer de tot preparem el marinat per la carn. Posem en un bol el suc de les 2 llimones, 3 cullerades d’oli, les fulles de sàlvia tallades a trossets petits i ho barregem be perquè quedi tot emulsionat.
- Salpebrem la carn i anem col·locant les llonzes en una safata. Tirem per sobre el marinat, ho barregem be, perquè tota la carn quedi ben impregnada i reservem uns 20 minuts.
- Quan ja tenim a punt les brases posem les llonzes a sobre de la graella deixem uns 10 minuts, tirem per sobre el suc d’una llimona i suquem la carn amb la mantega que tindrem en forma de pomada. Girem el filet deixem 5 minuts mes, tornem a sucar la carn amb la resta del suc de la llimona, una mica de mantega pomada i ja podem retirar del foc.
- Posem a sobre d’una safata o a una fusta de tallar, acompanyarem amb les verdures i a taula.
Retroenllaç: Filet de llonza de carn magra del coll amb sàlvia. | Celler-Adocse