Filet de llonza de carn magra del coll amb sàlvia.

Avui començaré parlant de quelcom diferent al que mes m’agrada, la gastronomia, començaré  desitjant que es recuperin tots els ferits que ahir van patir cops i ferides, quan defensaven el seu dret, el dret a votar.  En sento realment orgullosa de compartir la meva vida amb tots vosaltres i orgullosa de poder viure en un país com CATALUNYA.

Ara anem cap a una recepta molt d’estiu, una època genial per encendre la nostra barbacoa i posar a sobre de les brases, carns, peix, marisc o verdures, es una solució per un dinar o un sopar, que reuneix a família i amics al voltant d’una taula amb un bon aperitiu i una animada conversa al voltant del foc.

A casa nostra es molt típic fer un foc i preparar unes costelletes, una mica de botifarra,un bon all i oli, unes llesques de pa de pagès i ja tenim un àpat genial. Des de petita recordo les sortides a les planes amb la família, per fer un bon foc i carn a la brasa, sempre acompanyat tot amb un porro de vi. Eren temps que teníem poca cosa però els recordo feliços.

Avui he fet unes llonzes de carn magra de porc ibèric a la brasa, acompanyats amb uns carabassons del nostre hort, un pebrots i uns esparracs verds. Tot boníssim i amb sabor d’estiu…………

La carn de porc és rica en proteïnes, ferro i vitamina B12. El porc compté una proporció d’àcids grassos mono insaturats i de vitamina B1 superior a altres carns. És una carn molta gustosa necessària per qualsevol tipus de dieta equilibrada. Per això és una de les més consumides a més a més de la seva textura i sabor diferencials. És perfecta per cuinar a la planxa o la brasa.

En aquesta ocasió he comprat unes llonzes de porc ibèriques, perquè son mes riques amb grassa i trobo que queden mes meloses. Es importat fer la carn al punt, posant-les a la brasa amb la graella ben calenta, es important que quedin fetes però una mica rosades per dintre.

Ingredients.

• 10 llonzes de carn magra de coll, de porc ibèric, tallades gruixudes de un dit mes o menys.
• 2 Llimones.
• Unes fulles de Sàlvia fresca.
• Oli d’oliva verge extra.
• Sal i pebre.
• Mantega en pomada.

Acompanyament.

• 4 carabassons petits.
• 1 pebrot verd gros.
• 1 pebrot vermell.
• Un manat d’esparracs verds.

Temps d’elaboració.

20 minuts d’adob i 25 minuts a les brases.

Elaboració.

1. Primer de tot preparem el marinat per la carn. Posem en un bol el suc de les 2 llimones, 3 cullerades d’oli, les fulles de sàlvia tallades a trossets petits i ho barregem be perquè quedi tot emulsionat.
2. Salpebrem la carn i anem col·locant les llonzes en una safata. Tirem per sobre el marinat, ho barregem be, perquè tota la carn quedi ben impregnada i reservem uns 20 minuts.
3. Quan ja tenim a punt les brases posem les llonzes a sobre de la graella deixem uns 10 minuts, tirem per sobre el suc d’una llimona i suquem la carn amb la mantega que tindrem en forma de pomada.  Girem el filet deixem 5 minuts mes, tornem a sucar la carn amb la resta del suc de la llimona, una mica de mantega pomada i ja podem retirar del foc.
4. Posem a sobre d’una safata o a una fusta de tallar, acompanyarem amb les verdures i a taula.