Cigrons amb bolets i tres botifarres.

Avui he fet un plat de aprofitament ” cigrons amb bolets i botifarres”, un plat molt senzill de fer i realment bo. Els cigrons en van sobrar del dinar de fa dos dies, així que una mica de botifarra un bolets i ja tenim un primer plat genial. De fet nosaltres ho hem menjat com plat unic acompanyat de una bona amanida.

Podem fer servir qualsevol tipus de bolets, xampinyons, rossinyols, camagrocs, ceps o llaneges.

Es una manera diferent, molt senzilla i fàcil de menjar uns bons cigrons, i si pensem que tindríem que menjar llegums 3 o 4 vegades a la setmana, totes les idees son bones. Així que cap a la cuina falta gent………………..

valor nutricional

Els cigrons són originaris del sud-est de Turquia i d’allà van passar a la conca del Mediterrani i a Europa, després a l’africa, a Amèrica i a Austràlia.

Es un cultiu molt antic ja que es cultivava a la prehistòria i ja es consumien a l’antic Egipte, a Grècia i a Roma.

Són molt rics en calci, potassi i folats, i són una bona font de zinc, de seleni i de vitamines del grup B, com la niacina o la tiamina. Son rics en ferro i en greixos no saturats.

Els seus àcids grassos redueixen la taxa de colesterol en sang. La fibra soluble que contenen els fa ideals per millorar el trànsit intestinal i per als problemes de còlon. Son indicats per persones amb diabetis, ja que contenem força fibra soluble i una substancia inhibidora de la digestió dels hidrats que fa que s’absorbeixin de forma molt lenta, per aquesta mateixa raó son indicats per dietes de aprimament ja que omplen durant força estona.

Com he comentat altres vegades es interessant cuinar les llegums acompanyades de cereals, ja que d’aquesta manera augmenten el seu valor proteic, i facilitem la seva digestió.

Ingredients per 4 persones.

250 g de cigrons de Mura bullits (per veure com bullir-los clicar aqui).
1 ceba tendra.
3 dents d’alls.
50 g de ceps.
50 g de camagrocs.
50 g de xampinyons.
Unes rodanxes de botifarra negra.
Unes rodanxes de botifarra blanca crua.
Unes rodanxes de botifarra del perol.

Temps d’elaboració.

15 minuts.

Elaboració.

En una paella posem a sofregir els alls tallats a lamines, amb una mica d’oli, afegim la ceba trinxada i deixem confitar a foc lent fins que estigui ben transparent.
Quan esta feta afegim els bolets i deixem fer uns minuts, fins que absorbeixin el liquid que deixen anar.
Ara posarem a la paella la botifarra crua tallada a rodanxes, deixem daurar, afegim els cigrons que ja tindrem bullit, salpebrem i deixem fer uns 3 o 4 minuts.
Per últim afegim la botifarra negra i la del perol, també tallada a rodanxes i sense pell, donem unes voltes, i retirem del foc.
Ho servim en un plat, espolsem una mica de julivert tallades ben menut, i ja podem portar a taula. Queda realment bo……………..