Patates Fondant.

 

DSCN0189

El plat que faig avui, tant pot ser un primer plat deliciós o be un acompanyament per una carn, una hamburguesa o un peix, es un plat econòmic i que agrada a tothom, sobre tot als nens.

Es molt senzill de fer, el únic secret, unes bones patates, si son farinoses millor, perquè adsorbiran els sabors mes fàcilment.

Com us he comentat altres vegades per mi la millor patata es la del Bufet, de pell blanca i que es cultiva majoritàriament en la comarca d’Osona, es considera organolèpticament excel·lent, de pell groga trobem la Kennebec, de collita tardana, són quasi totes les famoses patates gallegues i la patata de Prades, ideals pel forn, per cocció i fregir, com les Monalisa, son també tardanes i el seu aspecte és vell ja que no es venen rentades.

De pell vermella trobem la Desirée, que podem fer servir tant per fregir com per bullir, i la Red Pontiac, magnifica per fer bullida, perquè no es desfà.

DSCN0181

Ingredients per 4 persones.

  • 0,500 g de patates kannebec.
  • 0,500 ml de brou de pollastre.
  • 70 g de mantega.
  • 4 dents d’alls.
  • 1 branqueta de romaní.
  • 1 branqueta de farigola.
  • Sal i pebre.

Temps d’elaboració.

30 minuts.

DSCN0192

Elaboració.

  1. Comencem el plat rentant les patates, les pelem i les posarem a bullir en una cassola amb el brou durant uns 20 minuts, encara que això dependrà de la mida de la patata, per això la millor manera de saber si estan fetes, es punxar-les amb una brotxeta, si entra sense dificultats vol dir que ja està feta.
  2. Una vegada bullides, les escorrerem i deixarem refredar una mica.
  3. Una vegada tèbies les tallem a rodanxes gruixudes d’uns 3 cm mes o menys i reservem. Si feu servir patates petites, simplement les tallarem per la meitat.
  4. Els alls amb pell i sencers, els aixafarem una mica amb la ajuda de la fulla de un ganivet gran i reservem.
  5. Ara posarem una paella o cassola de base gruixuda al foc, aboquem la mantega i quan comença a fer una mica de bromera, afegim amb compte les rodanxes de patates, una al costat del altra i salpebrem. També posarem els alls i les branquetes de romaní i farigola.
  6. Deixarem fer uns 4 minuts per cada costat, fins que estiguin una mica daurades, retirarem els alls i les herbes, provem per saber com estan de sal, rectifiquem si es necessari i ja podem servir.

DSCN0200

Quant a alcaliudelacuina

Tinc que confessar que m'agrada cuinar. I sobre tot fer-lo per la família i els amics. Es la manera que tinc per dir, us estimo.
Aquesta entrada ha esta publicada en Patates. Afegeix a les adreces d'interès l'enllaç permanent.

10 respostes a Patates Fondant.

  1. Nuria ha dit:

    M’encantes les patates, i aquesta recepta me la gurdo per fer-la ben aviat! Moltes gràcies per les idees que ens dones

  2. ricard ha dit:

    Un plat ben bo i ben senzill, me’l faré. Salut!

  3. Pilar C. ha dit:

    Deuen estar boníssimes amb el gustet de mantega! Un petó bonica!
    Les receptes que m’agraden

  4. Retroenllaç: Bistec de bou al vi amb patates fondant. | Al Caliu de la Cuina

  5. Retroenllaç: Espatlla de porc al forn amb patates fondant. | Al caliu de la cuina

  6. Retroenllaç: Boeuf bourguignon. | Al caliu de la cuina

  7. Retroenllaç: Cansalada confitada al estil irlandès. | Al caliu de la cuina

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s