Pollastre a la planxa amb verdures.

Ostres, dilluns i el cap de setmana ha estat una mica potent gastronòmicament parlant, així que avui toca pollastre a la planxa i verdures, he d’intentar contrarestar el dos dies anteriors. Així que faré un “Pollastre de pagès a la planxa amb verdures”.

Ja se que potser pensareu que es una recepta que no te secrets, però estareu d’acord amb mi que no sempre hem menjat un quart de pollastre deliciós, moltes vegades ens trobem al plat un tros de carn recremada i seca com una fusta. Per mi tot allò que no porta massa condiments (sofregits, picades etc), tenen el seu secret, ja que al no enmascar-los es nota molt si esta ben fet o no.

Es veritat que es d’aquelles receptes fàcils, delicioses i sanes, però que necessita productes de qualitat, una mica de paciència per fer la marinada i controlar el foc, perquè quedi ben daurat no bullit, melós i no sec.

Ingredients per 4 persones.

Per el pollastre.

4 quars de pollastre de pagès.
Un pessic de fulles de romaní.
Un pessic de fulles de farigola.
Pebre negre.
2 cullerades d’oli d’oliva.
1 got de vi ranci.
la pell d’una llimona.
Sal.

Per les verdures.

3 o 4 alls tendres.
1 ceba tendra.
1 pebrot vermell.
1 albergínia.
1 carabassó.
Sal i pebre.
2 cullerades de soja.

Temps d’elaboració.

35 minuts.

Elaboració.

La nit interior preparem els quars de pollastre, fem uns talls perquè la marinada entri millor en la carn, salpebrem, els posem en una safata amb les parets una mica altes i anem tirant per sobre del pollastre, la culleradeta de romani, la de farigola, la pell ratllada de la llimona, les dos cullerades d’oli i el got de vi. Deixem marinant-se tota la nit.
L’endemà retirem el pollastre del bol i ho posem a coure a la planxa que tindrem a foc màxim. Deixem uns 3 minuts per cada costat.
Baixem el foc i deixarem fer el pollastre a foc mig, donant-li la volta de tant en tant.
El pollastre ha de quedar ben fet però es importat que no es passem, perquè quedaria sec.
Per fer les verdures, les tallarem en bastonets i reservem.
Posem el wok al foc fort, posarem dos culleres d’oli i quant esta calent aboquem les verdures, salpebrem i les deixem fer uns 4 o 5 minuts, remenant perquè no es cremin. Un minuts abans d’apagar el foc afegim 2 cullerades de soja.
Una vegada fetes, les retirem del foc i posem al plat del pollastre, ja podem servir.
Les verdures han de quedar al punt, no massa fetes.
Just al moment de portar els plats a taula, posarem una mica d’oli d’oliva sobre el pollastre i a menjar.