Sopa d’all.

Com diu la dita avui descobrirem la “sopa d’all”, mireu si la recepta deu ser senzilla, que quan volem dir com a novetat, allò que ja és sabut de gairebé tothom, fent-se els interessants sobre un tema, el interlocutor en pots dir “mira aquest ha descobert la sopa d’all“……….Segons Amades el inventor d’aquesta sopa va ser el rei Jaume I i ens recorda varies dites del poble com ” La sopa d’all si no fa bé, no fa mal (Joan Amades 1951)” “Sopa d’all, per a esperar el tall”.

Aprofitant que aquest dies sembla que ha tornat el hivern, fa fred, esta gris i plujós, faré una sopa i no una sopa qualsevol, faré una de tota la vida ” Sopa d’all”, es una sopa de aprofitament, econòmica i fàcil de fer. La he fet seguint la recepta de tota la vida, però afegint el formatge, com vaig llegir en una recepta del meravellós Xef Santi Santamaria.

Una mica d’història.

Segons el diccionari etimològic de Joan Coromines , la paraula sopa es tracta d’una paraula d’origen germànic suppa : tros de pa mullat amb qualssevol líquid.

Sigui com sigui la sopa d’all a Catalunya es fa amb aigua, pa, all i sal i normalment s’afegeix farigola. Per anar bé la farigola resulta més aromàtica si la pleguem a la primavera. A partir d’aquesta recepta base molt simple es pot anar transformant.

A les cuines, fora de la catalana, és costum afegir als ingredients anteriors el pebre vermell. A casa nostre fem servir la farigola, una herba aromàtica molt apreciada per els seus beneficis per la salut.

Ingredients per 2 persones.

• 1 l. de aigua.
• 8 llesques de pa de barra.
• 1 branca de farigola.
• un xic de sal
• 1 mica de pebre negre
• 4 cullerades d’oli d’oliva extra verge d’arbequina.
• 6 dents d’all.
• 2 ous ecològics.
• 25 g de formatge Gruyère ratllat.

Temps d’elaboració.

35 minuts.

Elaboració.

1. Primer de tot posem les 3 cullerades d’oli a la cassola a on farem la sopa, i posem a daurar una mica les 6 dents d’alls tallats a rodanxes (vigilant que no es cremin ja que amargarien) .
2. Afegim a la cassola amb els alls, l’aigua, el pebre, la farigola i la sal.  Deixem bullir uns 20 minuts.
3. Mentre es fa la sopa, en una safata de forn col·locarem 8 llesques de pa, tirarem una mica d’oli per sobre i repartim una mica de formatge Gruyère ratllat, posem a gratinar.
4. Quan la sopa ja esta feta, retirem la branca de farigola i afegim els dos ous ( a mi m’agrada deixar-los sencers, però a la meva mare l’agrada debatut, així que ho podeu fer al vostre gust) Deixem bullir 5 minuts mes. Apaguem el foc.
5. Col·loqueu en cada plat les 4 llesques gratinades amb formatge. Aboquem el caldo i els ous, per sobre del pa, afegim un raig d’oli cru per sobre i adornem amb una branqueta de farigola, just en el moment de servir.