Espaguetis a la carbonara.

Avui he fet per dinar un plat d’allò mes conegut “Espaguetis a la carbonara”, ademes de ser molt senzill de fer. Es la primera recepta que va aprendre a fer sol el nostre fill, segons ell li sortien millor que a mi i era el plat que sempre feia quan ens volia impressionar.

La salsa carbonara segons els especialistes no ha de portar crema de llet, jo faig un mix i poso dos cullerades que barrejo amb els ous i el formatge, trobo que no es nota en el plat però li dona una cremositat a la seva textura.

Una mica d’història.

Els espaguetis a la carbonara és un plat de pasta italià originari del Laci, i més concretament de Roma, segons la wikipedia la recepta original es basa en ous, formatge parmesà o pecorino, oli d’oliva verge extra, cansalada i pebre negre. Aquesta salsa la podem fer servir amb altres tipus de pasta com macarrons o uns fettuccines………..

Tal com he llegit la salsa original no portava crema de llet, jo sense anim de ser irrespectuosa amb la recepta original, afegeixo 2 cullerades, que barrejo amb els ous i el formatge, trobo que això li dona cremositat al plat sense fer-lo embafós.

Ingredients per 4 persones.

400 gr. d’espaguetis.
3 ous.
80 gr. de parmesà ratllat.
3 talls gruixuts de cansalada viada amb pebre negre.
1 ceba.
2 cullerades de crema de llet.
4 cullerades soperes d’oli.
sal i pebre.

Temps d’elaboració.

25 minuts.

Elaboració.

Primer de tot posem a bullir els espaguetis, amb força aigua i sal. Mentrestant posem a escalfar l’oli en una cassola.
Quant està calent aboquem la ceba ben trinxada i deixem sofregir; abans que agafi color, tirem la cansalada tallada a trossets. Remenem uns minuts, traiem del foc i reservem.
En un bol barregem els ous ben debatuts, el formatge parmesà i les dos cullerades de crema de llet.
Una vegada bullida la pasta l’escorrem.
Tornem a posar la cassola, on tenim la ceba i la cansalada, al foc i tirem primer els espaguetis donem unes voltes perquè el espaguetis es barregin be amb la ceba i la cansalada.
Apaguem el foc i aboquem rapidament la barreja que tenim al bol. Remenem uns 2 minuts perquè els ous es cuinin però amb compte perquè no quedi massa quallat, ja que han de quedar cremosos.
Afegim una mica de pebre negre i servim immediatament.