Cassoletes de brandada de bacalla.

Com tenim a tocar les festes de Nadal i hem de començar a preparar idees pels àpats que ens esperen, avui aprofitant un dinar amb amics, he preparat aquestes cassoletes que queden realment bones. Son senzilles de fer i amb molt bona presencia.

Per fer aquestes cassoletes necessitem fer la brandada, que encara que l’he explicat en alguna altra recepta, aprofito per explicar-vos una altre manera de fer-la.

Ingredients per unes 15 cassoletes o volavens .

2 trossos de bacallà dessalat.
Unes 15 cassoletes com mes us agradin.
oli suficient per cobrir el bacallà.
3 dents d’alls.
Una tassa de les de cafè, de llet.
Una mica de melmelada de tomàquet.
1 poma Golden.
1 culleradeta de mantega.
1 culleradeta de sucre.

Temps d’elaboració.

45 minuts.

Elaboració.

Posem oli en un cassó i confitem els alls pelats a foc lent, no han de bullir s’han de confitar.
Una vegada els veiem fets (han de quedar tous), es retiren del oli i posem el bacallà al mateix cassó (feu servir un cassó petit que càpiguen just els dos trossos de bacallà). L’oli ha de cobrir el bacallà, i ho posem a confitar a foc lent, a uns 65º uns 20 minuts, no ha de bullir en cap moment.
Deixem refredar una mica el bacallà i el netegem de pell i espines, esqueixeu-lo una mica, poseu-lo en un vas de la batedora juntament amb els alls confitats, i bateu-ho. Mentre ho bateu, aneu-hi afegint la llet fins que quedi com una crema ben espessa. Després, rectifiqueu-ho de sal si és necessari i reserveu-ho.
Per fer la poma caramel·litzada, pelem la poma li traiem el cor i la tallem a llesques; les posem en una paella amb la culleradeta de mantega i la de sucre, i deixem caramel·litzar a foc mot baix; ha de quedar tova però no cremada.
Finalment, omplim les cassoletes amb la brandada, unes les cobrim amb la poma ja cuita i les altres amb una mica de melmelada de tomàquet (jo la tenia feta, podeu trobar-hi la recepta al bloc o be la podeu comprar feta).