Arròs amb conill i rovellons.

Avui va una d’arròs………. “Arròs amb conill, carxofes i bolets“, ara estem en temporada de carxofes i de bolets així que millor no es pot presentar el tema.

Es un arròs fàcil de fer i molt sabrós, podem afegir les verdures que vulguem (pebrot verd, pebrot vermell, mongetes, pastanagues etc…..). Però a mi personalment m’agrada així, amb carxofes, pèsols, bolets i ben caldoset…………………..

Ingredients per 6 persones.

• 1 conill trossejat.
• 600 gr. arròs
• 3 tomàquets madurs.
• 2 cebes de Figueres.
• 4 grans d’alls.
• 100 gr de pèsols.
• 4 carxofes del Prat.
• 200 gr de fredolics i rovellons.
• 1 culleradeta de pebrot vermell.
• 1,8 litre de brou de carn.
• oli d’oliva verge.
• sal.
  Per la picada.
• uns brins de safrà
• julivert fresc
• 4 dents d’alls.

Temps d’elaboració.

90 minuts.

Elaboració.

1. Tallem el conill a trossos, el salpebrem i reservem. Trinxem les cebes, els alls, i ratllem els tomàquets.
2. Posem una cassola de ferro o de fang al foc amb una mica d’oli quan estigui calent hi tirem el conill, el daurem. Ha de quedar ben daurat i fet del tot ja que després nomes estarà al foc uns 20 minuts.
3. Una vegada fet el retirem, i a la cassola hi afegim els alls tallats a trossos petits; quan aquests  comencen  a agafar color (però vigilant que no es cremin),  hi tirem la ceba trinxada.
4. Deixem fer la ceba a foc baix durant uns 40 minuts; quan veiem que la ceba es posa melosa hi tirem la cullerada de pebrot vermell i ràpidament el tomàquet ratllat. Deixem que es faci a poc a poc, i quan estigui reduït el tomàquet, amb una textura de melmelada hi tirem la tassa de vi blanc.
5. Deixem uns 10 minuts mes i afegim el conill  a la cassola. Ho barregem bé i afegim les carxofes tallades a trossos. Afegim l’arròs i barregem amb el sofregit perquè agafi el gust. Deixem uns 5 minuts, aboquem el pèsols, els bolets i el brou que tindrem bullint (tenim que posar tres parts de brou per una d’arròs, perquè quedi caldos).
6. Afegim la picada ben triturada barrejada amb una cullerada d’oli i deixem fer l’arròs sense remenar, nomes sacsejant la cassola (si remeneu massa l’arròs deixa anar el midó i quedarà pastos).
7. Deixarem bullir uns 10-15 minuts depèn del tipus d’arròs, apaguem el foc i servim.

Recordeu que………………..

• L’arròs que faig servir sempre que puc, es la varietat bomba de Pals, considero que te una qualitat excel·lent.
• Un punt important per que aquest plat quedi magnífic es el fet d’enrossir el conill una bona estona; ha de quedar amb un color daurat.
• Un  altre aspecte important es deixar fer la ceba durant una bona estona, a foc lent, ha de quedar amb la textura de una melmelada.