Arros amb xipirons i gambes.

Per celebrar el dia de la Mercè i la nostra tornada de vacances, he fet un rossejat d’arròs amb xipirons i gambes, acompanyant amb una bona amanida i com no amb una copeta de cava.

Aquest arròs s’ha de sofregir durant més temps del que solem fer per la paella, abans d’abocar-hi el brou.

Ingredients per quatre persones.

400 g d’arròs bomba.
½ quilo de xipirons.
12 gambes.
1 pebrot vermell.
un grapadet de pèsols.
1 ceba de figures(si son petites 2)
2 tomàquets rallats.
uns xic de safrà.
4 dents d’alls.
900 g de brou de peix.
100 g de vi blanc sec.
sal i pebre.
oli d’oliva verge.

Temps d’elaboració.

1 hora i 30 minuts.

Elaboració.

Primer de tot fem el brou de peix.
Netegem els xipirons i els posem en un escorredor.
Peleu la ceba i piqueu-la ben fina. Ratllem els tomàquets i tallem el pebrot a trossos petits.
Piqueu l’all dins el morter. Afegiu-hi el safrà i una mica d’oli.
Poseu una paella gran i plana al foc amb oli. Sofregim les gambes i retirem reservant.
Al mateix oli sofregim els xipirons, deixem uns 10 minuts i reservem.
Afegim a la paella la ceba ben trinxada i el pebrot. Deixem potxar uns 30 minuts i afegim els xipirons. Una vegada caramel·litzada afegim el tomàquet ratllat, salpebrem i deixem fer uns 15 minuts més.
Mentres tant colem el brou de peix i si el teníem congelat el posem a bullir.
Una vegada està fet el sofregit, aboquem l’arròs i el deixem sofregir perquè agafi els gustet del sofregit durant uns 5 minuts. Afegim el got de vi blanc.
Una vegada ben rossejat l’arròs, aboquem el brou de peix i els pèsols, barregem una mica i afegim la picada. Satjegem la paella i deixem fet uns 15 minuts.
Quant faltin uns 3 minuts per acabar afegim a la paella les gambes, i apaguem el foc.
Deixem 2 o 3 minuts i a taula.