Truita de patates a l’estil de Navarra.

Segur que penseu, que la recepta d’avui és d’allò mes senzill i fàcil de fer, i teniu rao. Peró com tot a la cuina, aquesta truita també te el seu punt. Si teniu un sopar amb uns amics i voleu fer alguna cosa senzilla però que agradi a quasi tothom aquí teniu la recepta…………..

La truita que us presento avui l’hem menjat a casa fa molt anys, a mi personalment m’agrada molt, al meu marit no, ja que a ell no l’agrada la truita de patates amb ceba.

A Navarra sobre tot a la zona de la Ribera, on la gastronomia està basada amb les verdures i sobre tot amb la utilització dels pebrots, tant verds com vermells, aquesta truita es molt típica.

Els pebrots es menjen tant fregits, com escalivats a la brasa. Una brasa feta amb sarments que son les branques de les vinyes, desprès de podar-les. Dona un gust molt característic tant a les verdures com a les carns.

Per mi el secret (si es pot dir secret) d’aquesta truita melosa i molt sabrosa esta bàsicament en fer servir bons productes, patates Kanabec, 3 ous per persona. En lloc de fer-la rodona la faig en forma de truita a la francesa i sobretot la deixo melosa per dintre.

Ingredients per 2 persones:

• 3 patates Kanabec.
• 6  ous.
• 1 pebrots verds.
• 1 perbrot vermell (si es gran 1/2).
• 1 ceba grossa.
• Oli d’oliva.
• sal.

Elaboració:

1. Es posa bastant oli en una paella i quan està calent es posen les patates tallades a làmines finetes per truita. Es posa sal i es deixa  fregir a foc mig uns 10 minuts.
2. Es posa les cebes tallades en juliana i els pebrots a trossets i es deixa fer.
3. Es baten els ous i es posa sal i una mica de pebre.
4. Quant les patates estan fetes es  treuen amb una escumadora i es barregen amb els ous.
5. Es posa una altra paella amb una mica d’oli i quant està calent es posa la barreja de patates, pebrot, ceba i ous, i deixem quallar la truita. Quant veiem que ha quallat una mica li donem forma com si féssim una truita a la francesa.
6. Tinguem en compte que la truita ha de quedar feta per fora però una mica melosa per dintre, ja que queda molt mes bona si queda una mica sucosa.
7. La deixem reposar uns minuts i la servim acompanyada amb una amanida i unes llesques de pa amb tomàquet, boníssima…………..

Recordeu que………….

• Les millors  patates per fer truita son les Kanabec.
• Quant estan barrejats les patates, els pebrots i les cebes  deixem fer a foc mig.
• A mi personalment m’agrada  la truita una mica sucosa.