Cols de Brussel.les amb alls i cansalada.

P1080900

Es Dilluns fa sol així que aprofitem per pujar al hort que esta en plena producció de verdures d’hivern: Coliflors, bròquils, bròquils romanesco, cols de paperina, bledes, porros i un munt de cols de Brussel·les.

Avui esta clar, toca verdura per dinar, després de fer conclave amb el meu marit ens decidim per les cols de Brussel·les. No se si heu vist alguna vegada la planta d’on surten les cols. La planta es com un petit arbre de uns 50 cm, les cols van sortint al llarg dels seu tronc, us poso una foto.

P1080922

P1080923

Abans de tindre hort a casa, tinc que confessar que les cols de Brussel·les no m’agradaven gens, ja que els trobava un gust una mica amarg, però des de que les cultivem nosaltres, aquest gust amarg a desaparegut, estan boníssimes……..

Una mica d’historia.

L’origen de les cols de Brussel·les sembla estar en l’antiga Roma. Les primeres referències escrites daten del 1587. Del segle XVII en endavant van passar a ser conreades als Països Baixos i més al nord d’Europa. També es conreen als Països Catalans.

P1080897

Valor nutriticional.

Les cols de Brussel·les són de la mateixa família que la col, coliflor o bròquils. Contenen un 86% d’aigua, altes quantitats de vitamina A, vitamina C, àcid fòlic .

Hi han estudis que afirman que protegeixen del càncer de colon ja que contenen sinigrina.

P1080898

Ingredients per 4 persones.

  • 800 gr de Cols de Brussel·les.
  • 4 trossos de cansalada de la part del coll.
  • 6 dents d’alls laminats.
  • Sal i pebre.

P1080899

Temps d’elaboració.

25 minuts.

Elaboracio.

  1. Netegem les cols, li tallem una mica el tronc i retirem les fulles de fora.
  2. Tallem la cansalada a trossets petits, així com els alls a lamines.
  3. Aboquem les cols a grapadets, en una cassola amb aigua i sal, quan comenci a bullir. Les deixem 10 minuts, les colem i refresquem amb aigua freda.
  4. En una cassola de ferro amb una mica d’oli, posem la cansalada tallada a trossets i deixem sofregir una mica. Quan esta dauradeta afegim els alls, donem unes voltes i aboquem les cols. Barregem perquè les cols absorbeixen els gustet de la cansalada i els alls. Deixem fer durant uns 5 minuts.
  5. Apaguem el foc i servim.

P1080896

Recordeu que……

Es important la forma de bullir les cols, perque quedin amb un color verd brillant i mantinguin el gust dolçet:

  • Elimina les fulles externes, talla una mica el tronc i les rentem.
  • Posa a bullir una olla amb aigua i sal.
  • Submergeix-les en l’aigua bullent a petits grapats, pre que l’aigua no pari de bullir.
  • Cou-les amb l’olla destapada, perque mantingui el seu color,  durant uns 7 minuts.
  • Escorre-les i passa-les per aigua freda per a tallar la cocció.

P1080900

Quant a alcaliudelacuina

Tinc que confessar que m'agrada cuinar. I sobre tot fer-lo per la família i els amics. Es la manera que tinc per dir, us estimo.
Aquesta entrada ha esta publicada en Verdures i Llegums. Afegeix a les adreces d'interès l'enllaç permanent.

3 respostes a Cols de Brussel.les amb alls i cansalada.

  1. marina ha dit:

    Delicioses, les cols de Brussel·les fetes així! És una hortalissa que o bé no agrada gens o agrada moltíssim. A mi… m’encanten! Molt bon post, amb història i propietats nutricionals i tot! Petons

  2. Antonia ha dit:

    Ara estic fent la recepta amb ròquil romanescu. Espero que quedi bé!

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s