Croquetes de ceps.

A casa som uns fans de les croquetes, les faig de peix, de carn d’olla, de formatge i per fer felic a la meva filla de ceps o barrega de bolets.

Les croquetes son una solucio tant per un aperitiu com per un primer plat o un segon i un plaat ideal tant per persones grans com per els nens.

Ingredients.

• 1 kg de ceps congelats trossejats.
• 2 kg d cebes.
• 200 g de mantega.
• Sal i pebre.
• 300 gr de farina.
• 1,500 l de llet.
• 0,500 l de crema de llet.
• Ous.
• Farina de galeta per arrebossar.

Temps d’elaboració.

3 hores.

Elaboracio.

1. Piquem la ceba i la possem en una cassola amb la mantega i l’oli. Deixem poxar a foc lent durant unes 2 hores.
2. Una vegada estigui “potxada”, afegim els ceps congelats, una mica de sal i pebre. Quan tinguem els ceps i la ceba ben estovats ho triturem amb l’ajuda d’un turmix.
3. A continuació en una paella apart posem la mantega i una mica d’oli, afegim la farina, la torrem una mica amb l’oli i afegim la llet, la sal, pebre i amb l’ajuda d’unes barilles ho remenem bé.
4. Afegim la crema de llet.  Cal que quedi consistent i espessa.
5. Juntem la beixamel i la masa de ceba i bolets, corregim de sal i pebre al nostre gust, sabreu que la massa està llesta quan se separi de les parets de la cassola. i posem la masa en una safata i deixem refredar. Es millor fer-ho un dia per altre.
6. Anem agafant la pasta i fem amb les mans les croquetes, les passem per  per ou i despres per farina de galeta i repetin aquesta operacio una segona vegada.
7. Per fregir les croquetes cal tenir en compte que l’oli ha d’estar ben calent.
8. Una vegada fregides les deixem a sobre de un paper de cuina per que absorveixi l’oli.

Recordeu que…..

• Podem congelar-les sense problemes i descongelar només les quantitats necessàries per cada àpat.
• Es pot fer amb barrega de bolets o be amb ceps secs. De fer servir ceps deshidratats hem de posar meny quantitat ja que el sabor es mes fort. Tambe es importat aprofitar el aigua de hidratar els ceps.