Rotllets de verdures amb pasta d’arròs.

Es un plat que el vaig començar a fer després de tornar d’un viatge que varem fer l’any passat a Tailàndia. Varem anar tota la família, per celebrar els 60 anys del meu marit i vam estar 18 dies.

Quant pugui, m’agradaria fer una entrada explicant-vos aquest viatge i sobre tot la concepció de cuina que te Tailàndia. Per mi va ser un viatge de descobriment que tornaria a repetir sense dubte.

Una mica d’història.

Aquest plat es menja a tota Asia, però amb diferents farcits, en fresc o fregits i acompanyat de diferents salses.

A la Xina el seu nom esta relacionat amb el festival de primavera, i s’han utilitzat sempre productes de temporada. En un principi s’utilitzaven solsament verdures i arròs, o fideus. Va ser posteriorment que es van anar afegint productes càrnics (porc o pollastre) i peix.

Temps d’elaboració.

30 minuts

Ingredients per 8 rollets.

4 pastanagues.
4 porros.
½ Col petita.
150 gr. de fideus d’arròs.
8 obleas de paper d’arròs.
Salsa de soja.
Oli de gira-sol per fregir.
Per acompanyar:
Salsa agredolça.
Salsa de soja.
Salsa Tahi.

Elaboració.

Tallar les pastanagues i els porros a bastonets.
Tallar la col a trossos petits.
Posar a bullir un cassó amb aigua, quant esta bullint aboquem els fideus i retirem el cassó, deixem uns 5 minuts remenant per que no quedin enganxats. Desprès els colem.
En un Wok o be en una paella, posem 2 cullerades d’oli d’oliva i aboquem els porros, donem unes voltes i posem les pastanagues, deixem uns minuts i aboquem la col i els fideus. Han de quedar al dente no massa fets.
Arribat aquest punt afegim una mica de salsa de soja, i provem de sal (tenint en compte que la soja es una mica salada, no poso sal a les verdures al principi; sempre es pot corregir al final).
Les obleas d’arròs es posen en una safata amb aigua calenta, es deixen de 15 a 20 segons. Veure-ho que canvia la textura tornant-se flexibles. Encara que les instruccions diuen que es poden posar totes les obleas a la vegada a remullar, jo ho faig de dos en dos, perquè si no, s’enganxen amb facilitat. Les posem a escorre a sobre d’un drap de cuina net, i comencem a farcir-les.
Estirem la oblea a sobre d’un drap net, i posem una cullerada de verdures amb fideus. Dobleguem la oblea fent un rotllo i tanquem els costats com veieu a les fotos.
En una paella amb abundant oli de gira-sol anem fregim els rotllets de dos en dos, 2 minuts per cada cara.
Es posen a escorre amb paper de cuina i es serveixen immediatament.

Recorda que…………

Els rotllets es poden farcir d’allò que mes us agradi, arròs amb verdures, pollastre, gambes, etc.
En aquet cas jo he utilitzat com verdures les que tenia a l’hort, però es pot posar, ceba, alls tendres, pebrots verds i vermells, enciam, etc.
Quan fregiu els rotllets es important que l’oli estigui ben calent, perquè quedi la pasta d’arròs ben cruixent.
Tant les salses com les obleas d’arròs, les pots comprar a qualsevol botiga especialitzada o be en centres comercials grans.