Conill rostit amb prunes.

Una mica d’història.

El conill és una espècie molt antiga, que ja en la Prehistòria habitava a Europa, en països com França i Bèlgica i més tard es va desplaçar cap a la Península Ibèrica id’allà va arribar a Àfrica i Amèrica. Es a l’edat mitjana que els monjos i els religiosos, comencen a criar-los en gàbies. La seva cria respon al terme de cunicultura.

Els conills es van anar estenent per diferents parts del món, fins a convertir, com a Austràlia, el 1880, en una plaga, el que va ocasionar al govern seriosos problemes per controlar-los.

Valor nutritiu:

La seva carn és tova i fàcil de mastegar i molt digestiva. El seu contingut en sodi és moderat, i per tant és adequada en cas d’hipertensió arterial. Te un baix contingut de greixos, per el que es recomanable en dietes baixes greix i colesterol. Destaca sobre la resta de carns pel seu elevat contingut en potassi. També es important el seu contingut en fòsfor i en calci. Destaquen les vitamines del grup B, especialmentla B3 i la B12.

Temps d’elaboració.

2 hores 1/2 mes o menys.

Ingredients.

1 conill.
2 cebes grans.
4 pastanagues.
½ quilo de cebetes petites.
1 cap d’alls.
1 ampolla de vi blanc.
½ litre de brou de carn ( el caldo el podeu tenir fet i congelat)
1 cullerada de Mostassa.
Romaní.
12 unitats de Prunes Seques.
400 g de Xampinyons o qualsevol bolet que us agradin.
2 patates petites per plat.

Elaboració.

Sofregir el conill a trossos enfarinats, en una cassola amb oli fins que agafi color
Tirar les 2 cebes rallades, El cap de alls tallat per la meitat i posem 1/2 got de whisky i 1/2 got de vodka i deixar evaporar.
Posar, la pastanaga i deixem fer uns 10 minuts.
Les prunes les poseu amb un bol, amb conyac o whisky, perquè s’hidratin.
Aboquem ½ ampolla de vi blanc, sal i pebre. Deixar fer en la cassola tapada ½, a foc lent.
Quan ha passat la mitja hora, afegir les cebetes senceres i el caldo, el romani i deixar fer 1 hora mes.
Bullir les patates amb pell i senceres, pelar.
Una vegada bullides, les refredem i pelem.
Posar les patates amb una safata del forn. I les gratinem fins que estiguin dorades.
Quant falte ½ hora mes o menys posem a la cassola els bolets i la mostassa.
Quant falti ¼ hora posem les prunes sense os.
La salsa ha de quedar espeseta.
Emplatar el conill i posar les patates al plat.

Recordeu que……

El conill es una carn de gran qualitat, sense greixos, molt recomanat tant per infants com per adults, ja que es una carn de fàcil digestió.
Es un plat complert, que aporta les proteïnes de la carn, les vitamines de les verdures i els hidrats de carboni de les patates. Això el converteix en un excel·lent plat únic que el podeu acompanyar amb una amanida verda barrejada amb unes cullerades de pasta.
Per acurtar el temps d’elaboració del plat, podem tindre el brou de carn fet, i congelat amb carmanyoles. Alhora de fer-lo servir el teniu preparat.
I depenent del temps que tingueu, aquest es un plat que os permet deixar-lo fet el dia anterior. Alhora de menjar solament tindrem que preparar les patates, que es poden substituir per un puré de patates, i escalfar la cassola.