Conill rostit amb prunes.

 Una mica d’història.

El conill és una espècie molt antiga, que ja en la Prehistòria habitava a Europa, en països com França i Bèlgica i més tard es va desplaçar cap a la Península Ibèrica id’allà va arribar a Àfrica i Amèrica. Es a l’edat mitjana que els monjos i els religiosos, comencen a criar-los en gàbies. La seva cria respon al terme de cunicultura.

Els conills es van anar estenent per diferents parts del món, fins a convertir, com a Austràlia, el 1880, en una plaga, el que va ocasionar al govern seriosos problemes per controlar-los.

Valor nutritiu:

La seva carn és tova i fàcil de mastegar i molt digestiva. El seu contingut en sodi és moderat, i per tant és adequada en cas d’hipertensió arterial. Te un baix contingut de greixos, per el que es recomanable en dietes baixes greix i colesterol. Destaca sobre la resta de carns pel seu elevat contingut en potassi. També es important el seu contingut en fòsfor i en calci. Destaquen les vitamines del grup B, especialmentla B3 i la B12.

Temps d’elaboració.

2 hores 1/2 mes o menys.

Ingredients.

  • 1 conill.
  • 2 cebes grans.
  • 4 pastanagues.
  • ½ quilo de cebetes petites.
  • 1 cap d’alls.
  • 1 ampolla de vi blanc.
  • ½ litre de brou de carn ( el caldo el podeu tenir fet i congelat)
  • 1 cullerada de Mostassa.
  • Romaní.
  • 12 unitats de Prunes Seques.
  • 400 g de Xampinyons o qualsevol bolet que us agradin.
  • 2 patates petites per plat.

Elaboració.

  1. Sofregir el conill a trossos enfarinats, en una cassola amb oli fins que agafi color
  2. Tirar les 2 cebes rallades, El cap de alls tallat per la meitat i posem 1/2 got de whisky i 1/2 got de vodka  i deixar evaporar.
  3. Posar, la pastanaga i deixem fer uns 10 minuts.
  4. Les prunes les poseu amb un bol, amb conyac o whisky, perquè s’hidratin.
  5. Aboquem ½ ampolla de vi blanc, sal i pebre. Deixar fer en la cassola tapada ½, a foc lent.
  6. Quan ha passat la mitja hora, afegir les cebetes senceres i el caldo, el romani i deixar fer 1 hora mes.
  7. Bullir les patates amb pell i senceres, pelar.
  8. Una vegada bullides, les refredem i pelem.
  9. Posar les patates amb una safata del forn. I les gratinem fins que estiguin dorades.
  10. Quant falte ½ hora mes o menys posem a la cassola els bolets i la mostassa.
  11. Quant falti ¼ hora posem les prunes sense os.
  12. La salsa ha de quedar espeseta.
  13. Emplatar el conill i posar les patates al plat.

Recordeu que……

  • El conill es una carn de gran qualitat, sense greixos, molt recomanat tant per infants com per adults, ja que es una carn de fàcil digestió.
  • Es un plat complert, que aporta les proteïnes de la carn, les vitamines de les verdures i els hidrats de carboni de les patates. Això el converteix en un excel·lent plat únic que el podeu acompanyar amb una amanida verda barrejada amb unes cullerades de pasta.
  • Per acurtar el temps d’elaboració del plat, podem tindre el brou de carn fet, i congelat amb carmanyoles. Alhora de fer-lo servir el teniu preparat.
  • I depenent del temps que tingueu, aquest es un plat que os permet deixar-lo fet el dia anterior. Alhora de menjar solament tindrem que preparar les patates, que es poden substituir per un puré de patates, i escalfar la cassola.

 

Anuncis

Quant a alcaliudelacuina

Tinc que confessar que m'agrada cuinar. I sobre tot fer-lo per la família i els amics. Es la manera que tinc per dir, us estimo.
Aquesta entrada ha esta publicada en Carns i Aus. Afegeix a les adreces d'interès l'enllaç permanent.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

S'està connectant a %s